Каждый день картошка в доме
Жарится и варится,
Этим овощем недаром
Вся Россия славится!
История происхождения картофеля
Именно Петру |, который 150 лет назад привез мешок картошки из Голландии, мы обязаны нашей любимице — картошке. Но история эта весьма интересна еще и тем, что картошка не приживалась в России почти 1,5 века.
Петр | любил насаждать все модное из Европы: обычаи, одежду, еду. Вот и здесь, он в приказном порядке обязал выращивать картошку, однако встретил отпор крестьян, которые из-за незнания ели ботву этой заморской диковинки, а не корнеплоды и травились насмерть.
Более того, картошка была овеяна мистическими легендами и считалась «дьявольским» фруктом: будто бы съев ее, человек попадает в ад.
В 1841 году было вновь приказано возделывать картошку и принимать в пищу, обещая поощрять смельчаков. Но народ опять бунтовал из — за насильственных методов. Но время шло и только к концу 19 века крестьяне стали сажать картошку и он стал вторым хлебом, оттесняя брюкву и репу.
Родиной картофеля считается Южная Америка, индейцы Перу считали ее божественным растением и поклонялись ей.
В Европу картошка попала в 1551 году и служила декоративным украшением садов.
На сегодняшний день картофель является важной сельскохозяйственной культурой по всему миру и является основным рационом питания населения. Причина тому — высокая урожайность, простая технология выращивания и уникальные жизненно важные показатели для здоровья.
Ее варят очищенную и в «мундире», готовят на пару, углях, тушат, кладут в салаты, закуски — без картофеля не обходится ни одно застолье.
Годовое потребление картошки составляет 75 кг в год на человека и биологи считают ее продуктом будущего.
Картофель — это многоклубневое растение семейства пасленовых высотой более метра и ценится за питательные и вкусовые свойства клубней.
Листья сложного строения, цветки (белые, розовые фиолетовые) невзрачные на вид, корневая система мочковатая.
Как и все другие виды семейства пасленовых (белена, табак, дурман), картофель содержит ядовитые соединения: соланин, который накапливается в клубнях под воздействием света.
Размножается картофель небольшими клубнями, которые садят весной в почву на глубину 5 — 10 см. Срок созревания клубней — 4 месяца, важное условие — здоровый посевной материал. Сейчас насчитывается около 5000 сортов картофеля.
Урожайность зависит от массы факторов: климата, почвы, агротехники.
Картофель любит умеренный климат (t 15° — 20°) и дозированный полив, идеальная земля — чернозем. Лучшие удобрения — навоз и калийные соли. Картофель культивируется по всему свету, в Израиле, например, собирают 2 урожая в год.
Полезные свойства картофеля
Помимо прекрасных вкусовых качеств, картошка очень полезна: она — имеет большое количество крахмала, который при переваривании трансформируется в глюкозу, а значит дает человеку жизненную силу и энергию.
- Основной поставщик калия в организм;
- Источник витамина В2, В3, В6 и витамина С, а также марганца, фосфора, никотиновой и пантотеновой кислоты, минеральных солей и пищевых волокон. Все аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются;
- Картофель источник белка, который нейтрализует кислоту в организме и является антиоксидантом, то есть задерживает старение организма;
Картошка — наша любимая еда, она совместима с другими продуктами питания, из нее можно приготовить более 2000 различных блюд.
Большинство людей картошку варит, но помните: варить ее нужно в небольшом количестве воды, а лучше в мундире — так лучше сохраняются полезные вещества.
Смотрите: очищенный картофель теряет при варке 40℅, неочищенный — 10℅, а во фритюре — 80℅ полезных свойств.
Картофель вреден во время похудения
Картофель не любят диетологи из — за большой калорийности и высокого гликемического индекса. В картошке на 100 грамм продукта приходится 80 ккал, а это в 2 раза больше, чем в других овощах и все потому, что она содержит много крахмала: уже во рту превращается в глюкозу. А высокий гликемический индекс говорит о том, что весь сахар попадает в клетки, а это чревато жировыми отложениями.
Картофель в медицине
- Доказано, что картошка помогает при заболеваниях с неправильным обменом веществ (артрит, подагра).
- В народной медицине лечит ожоги, экземы, язвы, фурункулы.
- Сок сырого картофеля понижает кислотность желудка, поэтому хорош при язве и кишечных расстройствах, улучшает микрофлору кишечника, лечит изжогу.
- Сок картофеля лечит опухоли (картофель моют, очищают и либо трут на терке, а потом отжимают сок, либо более цивилизованно — пропускают через соковыжималку. Выпивать сразу после приготовления, он не хранится!).
- Также косметологи советуют маски для проблемной кожи (1 картофелина + 1 ст. ложка творога + 0,5 чайной ложки меда + 0,5 яйца — нанести на лицо на 20 минут).
- Формакология использует крахмал картофеля для детских присыпок и наполнителя для таблеток.
В технических целях картофель используется в бумажной, текстильной и деревообрабатывающей промышленности. Из картошки делают хороший клей.
Ценность картошки признана во всем мире, из нее пекут хлеб, делают блины, в Ирландии — национальную водку.
Картошку воспевали поэт И.Демьянов, сочинял песни В Высоцкий, писал картины Ван Гог.
В Бельгии есть музей картошки, а памятники этому знатному овощу поставили в Минске, в Кемеровской области (г. Мариинск), в США — городе Айдахо.
В Лиме (Перу) находится Международный центр картошки, там представлены более 7000 сортов.
2008 год был объявлен Международным годом картофеля.
Заболевания картофеля
Болезни картофеля чаще всего вирусного происхождения. Это фитофтора и черная парша, из-за повышенной влажности образуются коричневые пятна на листьях и клубнях. Рекомендуют опрыскивать препаратами Фитоспорин, Курзат, Максим.
Но! Главным виновником всех бед картофеля стал КОЛОРАДСКИЙ ЖУК.
Благодаря своей прожорливости, он полностью уничтожает посадки. Я сама была свидетелем, когда на Украине еще 15 лет назад видела вместо пышных кустов одни дохлые стебли и море жуков и личинок! Жалкое зрелище, ни одного листочка.
Свое название жук получил в 1859 г., когда в штате Колорадо началось нашествие жуков, которые уничтожили весь урожай.
В 19 веке жук был привезен через Атлантический океан в Европу, а после Первой мировой войны начал свое триумфальное шествие почти по всему миру.
Границ СССР он достиг в конце 40 х годов и первые потери произошли в Белоруссии, Калининградской области и на Украине. Вместе с груженой соломой колорадский жук в 1975 году попал на Урал, а в 2000 г проник в Приморский край.
Парадокс состоит в том, что его нет в Японии, Израиле, Дании, Норвегии, Ирландии, Тунисе и Алжире.
Колорадский жук — настоящая катастрофа для фермеров, ведь эти жуки — долгожители могут зимовать в почве 2 — 3 сезона без пищи, входя в суперпаузу, а затем вылезти из почвы и снова выводить потомство.
Колорадский жук — очень красивое и яркое насекомое весом 150 гр, длина его 8 — 10 мм, овальное тело желтого цвета с 10 черными полосками.
Ползают очень медленно, зато крылья прекрасно развиты и, благодаря особому обонянию к картошке, могут перелетать на десятки километров со скоростью 8 км/час, разыскивая новые поля.
Размножаются очень быстро, за лето появляется несколько поколений жуков: из яиц на нижней стороне листьев выводится личинка морковного цвета. Такой окрас обуславливает каротин, который содержится в листьях, он не переваривается у личинок, а накапливается в тканях.
Личинки очень прожорливы и через 2 — 3 недели зарываются в землю для окукливания. Через 10 — 20 дней куколка снова превращается в жука. Таким образом насекомое имеет всего четыре стадии развития.
Борьба с колорадским жуком пока не увенчалась успехом, у него быстро происходит адаптация к пестицидам и ядам.
Сами же жуки, имея скопления токсинов из листьев картошки, не привлекают ни одного животного и птиц. Сейчас выяснили, что цесарки, из-за недостатка белка в организме, с удовольствием пополняют его, съедая жуков.
Народные же средства борьбы с колорадским жуком заключаются в закладывании луковой шелухи и золы в лунки при посадке.
Химическими средствами советуют опрыскивать растения за месяц до сбора клубней, это: Шедевр, Престиж, Бацикол, Дендробацилин, Корадо, Молния и др.
Также важно во — время собирать жуков и личинок в банку с керосином или уксусом.
Многочисленные попытки борьбы с колорадским жуком во всем мире не принесли никакого результата, огромные площади посадок практически невозможно обезвредить. Потери урожая из — за колорадского жука составляли 2,5 млрд $ ежегодно!
И вот тут мы подходим к самому интересному! Ученые задумались: как вывести такой сорт картошки, чтобы он не боялся вирусов, сорняков и колорадского жука. Выход нашли: изменили ДНК картошки, введя такой новый ген, при котором листья растения становятся смертельно опасными для жука. Так вывели новый ГМО — картофель.
Лидером стала американская транснациональная компания по производству модифицированной продукции «Monsanto«, которая с 1980 года стала проводить опыты, а в 1990 года выпускать модифицированный картофель в продажу.
Надо сказать, что выведение нового сорта — весьма дорогое удовольствие: фирма Монсанто затратила на выведение одного только сорта гмо — картофеля более 1 млрд$!
Сейчас выведено около 1000 сортов такого картофеля в Канаде, Бразилии, Аргентине и Китае.
Ученые из 84 стран мира не одобрили такой эксперимент и написали обращение к правительству всех государств с требованием запретить использование генномодифицированных организмов в продуктах питания.
В. Драгавцев, академик Российской Академии Наук, бывший директор Института растений им. Вавилова, назвал генную инженерию аналогом заражения растения раковыми клетками.
Ученые доказали: при поедании трансгенной картошки, у крыс менялся состав крови, внутренние органы и другие серьезные патологии.
Более 7 лет мутированный картофель свободно произрастает на территории России. К великому сожалению, фермеры сдают в аренду иностранным агрохолдингам огромные площади земли, где и выращивается такой картофель.
А потом поступает к нам на прилавки в виде чипсов, пюре, супов быстрого приготовления и др.
В России тоже проводятся эксперименты подобного рода; так в Московском институте им. Г.Лорха находятся на испытании 200 сортов картофеля.
Больше того, в России одобрены 4 линии трансгенного картофеля, который обладает высокими показателями в борьбе с колорадским жуком за счет внедрения гена «Вt». Это сорт Елизавета 2911 и Луговской 1210.
Определить наличие ГМО архитрудно, так как проверить всю цепочку досконально просто невозможно.
В 2014 году правительство издало закон «О государственной регистрации ГМО», где требует на упаковке маркировать такой картофель.
Споры про ГМО все продолжаются, а Всемирная Организация Здравоохранения отвечает, что нельзя однозначно говорить об опасности или безопасности таких продуктов, в каждом отдельном случае они содержат разные гены.
С другой стороны, 130 проектов, 25 лет исследования, более 500 независимых экспертиз доказывают, что генномодифицированная продукция не более опасна, чем традиционная селекция растений.
Наш вам совет: сажайте свою, родную картошечку на огороде, кушайте с наслаждением и будьте здоровы.
Как не крути, но картофель является самым популярным продуктом после хлеба. Все это благодаря его дешевизне и питательности. Да и вырастить его не так уж и сложно, хотя для этого нужно знать технологию. А с колорадским жуком на самом деле беда. Когда большие площади посадки, то приходиться по 3-4 раза за сезон кропить. Понятно, что это не лучшим образом влияет на экологическую составляющую продукта, но другого выхода просто нет.
Согласна, что все эти химические препараты (Фитоверм, Колорадо, Бикол и др.) пугают своей непредсказуемостью, ведь главное — обработка картофельной ботвы должна быть безвредной для человека.
Я нашла 3 варианта борьбы с колорадским жуком народными и очень доступными
средствами.
1. Это мыльный раствор и зола. 1 кусок хозяйственного мыла растворить в ведре с водой + 2 литровая банка золы. Настаивать 15 минут. При обработке на ведро чистой воды добавлять 1 литр смеси и опрыскивать.
2. Горчица. Упаковку горчицы (порошок) развести в 10 литрах воды + 0,1 л 9% уксуса.
3. Уксус. Пол литра уксусной эссенции развести в ведре воды + 100 г. соды, опрыскать. Надо пробовать, другого выхода нет.
Я картофель называю нашим вторым хлебом. Если бы ни это растение, наш питательный рацион не был бы на столько разнообразен. Вот только очень огорчает факт присутствия в нём ГМО. Пока выращиваю это растение самостоятельно. Да, тяжело, так как жуки и сорняки усложняют процесс в разы, но это того стоит . В этом году ещё и жара стояла не реальная, но мы преодолели все трудности и запаслись хорошим урожаем. Трансгенного картофеля всё равно не желаю.
Я тоже выращиваю на огороде много овощей, в том числе и картошку. Я люблю природу, люблю ухаживать за растениями, видеть как они растут и
меня радует вся эта огородная возня, будь то полив или прополка.
Конечно, молодежи сложно все успеть, но тут важно организовать сам процесс: каждый из членов семьи, например, может отвечать за определенную культуру,
или устроить «ударный труд» — вместе работаем, вместе отдыхаем.
Лично я даю себе с вечера » урок», настраиваюсь на эту работу, делаю все и безгранично себя уважаю, что не поленилась, а с легкостью справилась с заданием.
Когда будет такая система, то и дела пойдут веселее, попробуйте! И, конечно, все овощи благодарят меня и мою семью своими натуральными, настоящими полезными дарами.
Я думаю, чипсы из нормального картофеля вреднее домашнего пюре из генно-модифицированного.
Относительно жуков, в принципе, они уже настолько освоились, что выживут и без картофеля на других пасленовых. Поэтому борьба сними вряд ли будет завершена в этом веке.
Было бы интересно узнать, как разведение картофеля влияет на почву, что рекомендуется сажать после него.
Отвечаю на ваш вопрос. В агротехнике есть такое понятие как севооборот. Это схема чередования культур на участке. Если каждый год на одном и том же месте садить картофель, то со временем урожай начнет снижаться, а размер корнеплодов значительно уменьшается. Это происходит потому, что данная культура вытягивает из почвы микроэлементы одного типа и полезных веществ становиться все меньше. Это называется «усталость почвы».
Конечно, картофель можно сажать на одном и том же месте, но, чтобы возродить плодородность почвы, нужны минеральные удобрения: калий, фосфор и др.
Раньше, когда в деревне, где у нас дача, был скот, мы удобряли землю только навозом и забот не знали; теперь стало сложнее. Мы либо покупаем машину торфа, либо машину конского навоза (у нас в городе есть конеферма) , а от химии мы отказываемся принципиально.
Так вот, чтобы оживить почву, агрономы советуют менять культуру через 4 года.Предшественниками картошки могут быть: зерновые, горох, редька, бобы, рапс.
Они обеспечивают почву питанием и водно-воздушным режимом, а также снижают запас инфекций. После картошки советуют сажать лук, морковь, свеклу, редьку, сельдерей.
Но ни в коем случае ни пасленовые (томат, баклажаны и перец). У нас заведена специальная тетрадь, где мы отслеживаем весь этот круговорот, заранее планируя культуры.
Надеюсь, помогла вам, удачи!
Картофель действительно является одним из моих самых любимых овощей, поскольку с детства еще на даче любил помогать родителям выращивать его. Единственное из вредных факторов картофеля я знаю то, что его нельзя есть слишком жаренным и в больших количествах. В остальном же это довольно безобидный продукт, который любят, как мне кажется, абсолютно все люди.
Спасибо за комментарий. Вы пишете все правильно; картошка, действительно, самый любимый продукт, а жареная — популярна во все времена. Из картофеля можно приготовить более 500 блюд, но надо помнить, что жареная картошка — это уже не диетическое блюдо, так как масло, на котором жарится картошка переходит в жировые запасы человека, а при нагревании свыше 150 °- опасна канцерогенами. Кулинары советуют жарить картошку на сливочном и оливковом масле 1×1, тогда она особенно ароматна. Жареную картошку надо употреблять дозировано людям с лишним весом, проблемами желудочно — кишечного тракта, зато при занятиях спортом и физических нагрузках ешьте картошку на здоровье!!