СЕКРЕТ КОФЕ И НОРМЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ
Кофе – это удивительный напиток, на который «подсел» весь мир. Он бодрит нас по утрам, приносит удовольствие и массу вкусовых ощущений. И не только! Это важное средство коммуникации в социуме, кофе придает позитив, легкость и романтизм при общении. Любовь к кофе — неотъемлемая составляющая офисных работников и нынешней молодежи, так как облегчает каммуникацию.

Кофе на вынос стало атрибутом городской жизни и человек со стаканом в руке — нормальное явление, а кофейные посиделки стали нормой. В России 80% населения регулярно употребляют кофе, в мире же продается более 2 миллионов чашек кофе в день!
Кофе является вторым после воды самым популярным напитком в мире и 1 октября отмечается Международный день кофе.
Кофейный бум пришел к нам из Америки и охватил буквально весь мир. Фильмы и реклама о том, что кофе — это свобода, мода и наслаждение, превратили кофеманию в икону стиля и кофейный бизнес стал занимать 2 место после нефтяного.
Кофе дает энергию, непринужденность при общении и удовольствие, в чем его секрет? И все ли так прекрасно с кофе?
Секрет в особом аромате кофе и действии кофеина на организм. Пары кофе, содержащие летучие ароматические вещества, благотворно влияют на состояние человека, улучшая его настроение за счет выработки дофамина (гормона радости).

А особое действие кофеина связано с психостимуляцией нервной системы. Кофеин блокирует рецепторы к аденозину, который защищает клетки от энергетической усталости (т.е. от нехватки энергии, которая нужна для множества химических реакций), и таким образом создает иллюзию жизненного подъема. А когда аденозин не может подавать сигналы, что клеткам пора отдыхать и накапливать энергию, то органы человека работают на износ. Когда кофе не пьем, то рецепторы аденозина высвобождаются и наступает усталость.

Кофеина вызывает приятные ощущения и поэтому возникает желание принимать кофе снова и снова. Однако при слишком больших дозах кофе могут возникнуть и негативные состояния – сердцебиение, повышение давления, тревожность, головная боль, бессонница и другие. Поэтому здесь важно прислушиваться к себе и знать пограничные объемы потребления кофе в сутки.
Чашка эспрессо из кофемашины объемом 30мл содержит 70-100мг кофеина. В кружке растворимого кофе объемом 200мл содержание кофеина составляет 50-90 мг. Добавка молока — это капучино (объем молока в 2 раза больше, чем объем эспрессо) и кофе латте (в нем молока еще больше) — позволяет смягчить вкус кофе и снизить концентрацию кофеина, но и здесь не все ладно. Как утверждает врач и нутрициолог Ольга Бутакова, кофе с молоком не полезен, т.к. вещества кофе взаимодействуя с белками молока, ухудшают пищеварение и способствуют образованию камней в почках. Также не следует пить кофе на голодный желудок — при этом раздражается слизистая желудка и желчного пузыря.
КАКОЕ ВЛИЯНИЕ ОКАЗЫВАЕТ КОФЕ НА ЗДОРОВЬЕ
3 — 4 чашек в день кофеина в сутки — это рекомендуемая норма кофе является обобщенной, она не учитывает внешний и внутренний факторы.
В рекомендациях не оговаривается сорт кофейных зерен (арабика содержит почти в 2 раза меньше кофеина, чем сорт робуста), степень обжарки зерен (чем выше степень обжарки, тем кофеина меньше), способ приготовления кофе и добавки сахара и молока. Наиболее доступный растворимый кофе содержит меньше кофеина (он вымывается из зерен при производстве), чем кофе из размолотых зерен, а добавка молока снижает концентрацию кофеина в напитке. Индивидуальная особенность организма человека, и это важно, т.к. от того как всасывается и расщепляется кофеин в организме зависит чувствительность к этому стимулятору и возникновение нежелательных побочных явлений. Также для здоровья важны психическое состояние человека и правильное употребление кофе. Кофеин является токсичным веществом и в больших дозах может вызывать интоксикацию организма. Поступающие с едой токсины нейтрализуются (расщепляются) у нас в печени при помощи ферментов, и от выработки фермента CYP1A2 одноименным геном нашей ДНК зависит как мы будем реагировать на дозы кофеина — у кого-то повышается сердечный ритм и давление, а кто-то пьет кружками — и никаких последствий. Чем медленнее расщепляется кофеин в организме, тем последствия от кофе более негативные. То есть, индивидуальная реакция на прием кофе (восприимчивость к кофеину) зависит от генетической особенности людей, и только генетическое тестирование может дать точные рекомендации сколько чашек кофе может принимать человек без негативных последствий. Еще русский физиолог Иван Павлов показал, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга, и в малых дозах приводит к повышению работоспособности человека, а в больших может вызвать истощение нервной системы. Исследованиями западных специалистов установлено, что благодаря полезным веществам (антиоксидантам, минералам, витаминам и другим веществам) кофе в умеренных количествах активирует обмен веществ, помогает при болезнях Альцгеймера и Паркинсона, оберегает от сахарного диабета 2 типа, подагры, опухолей и борется со свободными радикалами, продлевая жизнь. Что может произойти со здоровьем людей, которые пьет более 3 — 4 кружек кофе в день и злоупотребляют кофе? Кроме того, надо учитывать, что кофе вызывает учащенные позывы к мочеиспусканию и является слабым слабительным. Но главное неприятное свойство кофе, как любого стимулятора — это привыкание. Одно и тоже повторяющееся действие превращается в зависимость: сонное состояние — пью кофе, не могу сосредоточиться на работе — пью кофе, плохое настроение — пью кофе, встреча с друзьями — пьем кофе. Чтобы остаться в тонусе человек чаще пьет кофе. Все делается на автомате — так зависимость управляет нами (это относится и к перееданию, курению, приему алкоголя и наркотиков). Особенно могут страдать от кофе люди с неуравновешенной психикой – у них возникает чувство тревоги, беспокойство, раздражительность, потеря сна – все это связаны с перевозбуждением нервной системы. Чувство тревоги есть у всех людей, однко проявление реакции у людей различаются. Если указанные симптомы при приеме кофе возникают, то следует уменьшить суточное его потребление. Могут проявляться и другие негативные симптомы, поэтому следите за реакцией организма и вы найдете свою дозу кофе.ПОЛЬЗА И ВРЕД КОФЕ
СОВЕТЫ КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ КОФЕ
Кофе люблю, но выпиваю его не больше двух чашек в день, с утра и в обед. Если больше, то давление поднимается.
Мифы о вреде кофе развеяны. Он полезен в умеренных дозах. Об этом и медики говорят. Доктор Мясников один из них. Я ему доверяю.
Спасибо автору за такую развернутую стаю, ведь я так же являюсь любителем кофе, но как то ни когда не задумывалась,о том, что кофе может нести вред организму при большом его употреблении.
Я начала пить кофе лет 8 назад, за это время стала более беспокойная, понять было сложно в чем причина, отказалась дело было в кофе..провела эксперемент, отказалась от кофе на месяц и результат меня просто поразил. Стала спокойная — маленький танчик -))) Потом опять начала пить кофе и состояние опять ухудшилось.. Сейчас выпиваю 1 чашечку кофе в день и занимаюсь спортом.. Результат небо и земля.. Пила около 5-7 кружечек в день -( люблю кофе сильно.. Сейчас 1 кофе утром, потом пью заменитель — цикорий. Вкус отличается.. Лайфхак для тех кто любит с молоком.. 0,5 ложки цикория + 0,5 ложки несквика + молоко + корица и сахар -) Мне конкретно кофе не идет: сердцебиение, тревожность, усталость, перепады настроения
Сколько кому пить кому — решает каждый сам, всё очень индивидуально. Я спокойно за день чашек пять выпиваю, только в радость.
Кофе крайне вреден, ведь это по сути обгоревшие зёрна с огромным количеством канцерогенов..
И для без кофе не могу, но пью его исключительно с утра по пути на работу, напиток прекрасно бодрит и тонизирует. Главное, чтобы кофе был качественный, естественно от растворимого такого удовольствия и эффекта не будет)
Согласен со статьёй, что кофе нужно пить в правильных количествах, мой брать пил по 5-6 чашек в день, сейчас ему 29, у него трясутся руки, и появились проблемы с сердцем.
Я очень люблю кофе. Хорошо, что мне удается пить в день максимум две чашки. Надеюсь, что он приносит только пользу моему организму.
Уже давно доказано, что кофе в разумных дозах полезен. Я выпиваю в день 2 чашки натурального кофе, без него уже никак)
Не знала, что кофе создает лишь иллюзию бодрости. Обязательно учту, что после этого напитка нужно пить воду, чтоб избежать обезвоживания.