Свекла включает в себя огромное количество витаминов и микроэлементов за что ее называют чудо-овощем, почему ее считают натуральным энергетиком? Как правильно варить и готовить свеклу для употребления в пищу, какие заболевания лечит свекольный сок, противопоказания к применению свеклы. Для чего делать маски на лицо. Рецепт вкусного свекольного салата.
История происхождения свеклы
Свекла — красная девица да с зеленою косицей. На столе она — царица, для здоровья пригодится. Кто не знает этот поистине русский корнеплод, содержащий в себе уникальные для здоровья свойства. Свекла – это бордовый овощ округлой формы из семейства Амарантовых. Предок ее средиземноморский мангольд, произраставший как дикое растение в Индии и Дальнем Востоке.
Название же она получила от греческого «сфекели». Греки даже приносили свеклу в жертву богу Аполлону и уважали ее за целебные свойства. А в Персии за 2000 лет до н. э. свеклу употребляли для оздоровления организма. В 10 веке из Византии свекла перебралась и к нам, в Россию, где ее ели с имбирем для возбуждения аппетита.
Сейчас насчитывается около 70 сортов свеклы, и различают свеклу обыкновенную, сахарную и кормовую. Свекла обыкновенная — это ценный и недорогой овощ, подаренный нам природой для здоровья.
Полезные свойства свеклы
Хочется подчеркнуть 2 самых важных и уникальных свойства свеклы, поставившие ее на пьедестал почета:
- В свекле — почти вся таблица Менделеева;
- При варке не теряет своих полезных качеств, а все нитраты — остаются в воде;
Химический состав свеклы: | Макро и микроэлементы: |
Вода — 85 г | Кальций — 37 мг |
Белки — 1,5 | Магний — 22 мг |
Жиры — 0,1 г | Натрий — 46 мг |
Углеводы — 8,8 г | Кальций — 288 мг |
Пищевые волокна — 2,5 г | Фосфор — 43 г |
Органические кислоты — 0,1 г | Хлор — 43 г |
Пектин — 1 г | Сера — 7,0 мг |
Моносахариды и дисахариды — 8,7 г | Железо — 1,4 мг |
Крахмал — 0,1 г | Цинк — 0,425 мг |
Зола — 1,0 г | Йод — 7 мкг |
Медь — 140 мкг | |
Марганец — 0,66 | |
Хром — 20 мкг | |
Фтор — 20 мкг | |
Молибден — 10 мкг | |
Бор — 280 мкг | |
Ванадий — 70 мкг | |
Кобальт — 2 мкг | |
Никель — 14 мкг |
А также: олово, селен, стронций, литий, рубидий, таллий.
Витамины: В1, В2, В3, В5, В6, В9, Р, А, С, Е, РР, U.
Вы приятно удивитесь, узнав, что свекла — панацея от рака. Например, гуминовая кислота в свекле, которую открыл немецкий врач А. Ферензи в 1786 году — прекрасно вылечивает рак легких, желудка и мочевого пузыря.
Кроме того:
- Лечит печень и удаляет тяжелые металлы;
- Не пропускает в кровь токсины (действует как сорбент);
- Держит высокий иммунитет (подавляет все инфекции и вирусы);
- Сильный оксидант (избавляется от свободных радикалов);
- Сохраняет стабильный баланс в организме;
- Сильный омолаживающий эффект;
Антоцианы, содержащиеся в свекле — (это природный пигмент, придающий овощу бордовый цвет), в 8 раз превышают показатели таких фруктов, как смородина и черника. Свекла — лидер в списке ярких овощей и фруктов, а значит прекрасно лечит:
- Всю сердечно — сосудистую систему;
- Коронарную недостаточность;
- Атеросклероз;
- Диабет;
- Остеопороз;
- Аллергию;
- Неврологию;
- Ожирение;
- Витилиго;
Но главное — лечит глазные заболевания. В аптеке можно найти препарат «Антоциан f».
Интересен тот факт, что британские ученые доказали: свекла — это натуральный энергетик! Он, подобно допингу, повышает выносливость человека на 10 — 20%, обогащая его органы кислородом, вот почему свекла популярна у спортсменов.
Свекла — чемпион по количеству йода. С ним усваиваются все питательные вещества, нормализуется нервная система и усиливается обмен веществ.
Вывод: свекла это просто чудо — овощ!!!
Польза свекольного сока
И самое полезное — это свекольный сок. Но есть одно условие: выжатый сок должен 2 часа постоять в холодильнике, чтобы улетучились химические вещества, вызывающие головокружение.
Лучше всего свекольный сок совмещать с морковным, капустным, тыквенным. Причем начинать надо с маленьких доз свеклы (например, сок свеклы — 1 часть, а моркови — 10), постепенно увеличивая дозу. Врачи рекомендуют пить курсом по 2 недели и сделать перерыв 2 недели.
Сок свеклы очищает организм, снимает воспаление в лор — органах, полезен при анемии, понижает давление, выводит мочевую кислоту, улучшает сон, помогает работе всех внутренних органов, лечит органы дыхания и астму, положительно действует на женскую и мужскую половую сферу, стабилизируя гормоны.
Сок свеклы сочетают с яблоком, морковью, апельсином, клюквой, медом, ананасами, бананами, грейпфрутами, капустой — это наилучшие витаминные напитки, которые рекомендуют пить курсом по 3 месяца.
Свекла отварная полезные свойства
Свекла — великолепный и вкусный диетический овощ и мы обожаем ее за борщи, винегреты, селедку под шубой, но самый фирменное блюдо у россиян — салат из свеклы с чесноком.
Рецепт салат из свеклы с чесноком
- 2 вареные свеклы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 соленый огурец;
- Майонез по вкусу;
Но сейчас также популярны такие салаты: свекла с ананасами, свекла с черносливом и икра из свеклы (550 г свеклы, 450 г моркови натереть, 350 г лука, соль и тушить в масле).
В каком виде можно употреблять свеклу?
Свекла хороша и с овощами, и в запечённом виде, с сыром и зеленью, но самым полезным назовем витаминный салат с редиской, зеленым луком, чесноком, укропом и кинзой, заправленных маслом.
Конечно, свекла имеет специфический привкус, но ее можно облагородить приправами и вам непременно она понравится.
Исстари на Руси употребляли и ботву свеклы, она — лидер по содержанию ионного кальция, а значит, очень полезна для укрепления здоровья и энергии.
Всем известная ботвинья, рагу с молодыми листьями свеклы, а также советуем приготовить тот же салат по — корейскии, но с добавлением свекольной ботвы, говорят — очень пикантно.
Как варить свеклу?
Только целиком и в кожуре, не переваривать. Не солить. По правилам надо довести свеклу до кипения и воду слить. Заново налить холодную воду и варить 2й раз 20 минут, тогда вы получите идеально полезный продукт.
Чтобы быть в форме, необходимо ежедневно употреблять 100 г свеклы.
Противопоказания к употреблению свеклы
Свеклу следует применять в пищу с осторожностью при:
- Гастрите с повышенной кислотностью;
- Диабете (из — за сахара);
- При мочекаменной болезни (вредит щавелевая кислота);
- При хроническом поносе;
Свекла в косметологии
За счет гуминовой кислоты происходит обновление кожи за счет коллагена, повышается ее упругость, нормализуется питание волос и ногтей.
А бетаин имеет способность удерживать воду в клетках и очищать ее.
В промышленности делают шампуни, кондиционеры, крема и маски.
Но маску можно сделать и самой, смешав свекольную кашицу со сливками и подержать на лице 20 минут.
Итак, наша свекла не имеет себе равных, это безотходный корнеплод, где важно все: и вершки, и корешки. Все они вносят бесценный вклад в здоровье человека.
К свекле отношусь довольно нейтрально, хотя она и считается очень полезной! Ее рекомендуют давать маленьким детям при проблемах с ЖКТ. Что примечательно, в отличии от других овощей, при термообработке — сохраняет в себе практически все полезные вещества. Мне очень нравится китайская капуста со свеклой и любимый многими борщ (чем краснее, тем лучше), при всем при этом — щи я на дух не переношу.
Марина, Да, как раз та же гуминовая кислота, о которой говорится в тексте, применяется при проблемах с ЖКТ.
Ещё о гуминовой кислоте:
Здесь пишут, что она и при борьбе с раком помогает. Надо же, а я и не знала. Может быть, используется как дополнительное средство? У нее (вернее, у них, у гуминовых кислот) обволакивающие и успокаивающие свойства, так что, возможно, ее применяют как восстанавливающее средство при жёстком лечении. Правда, я не медик, но всё-таки писать «прекрасно вылечивает рак» это слишком смело. Поправьте меня, если я ошибаюсь
А ведь и правда, салат из свеклы с чесноком — один из самых моих любимых. Еще люблю добавлять в свеклу грецкий орех — это сочетание просто необыкновенно. Борщ просто обожает мой супруг, может неделю кушать. А уж про свеклу с черносливом слышали все — очень помогает при проблемах с запорами. Самый полезный овощ, притом очень вкусный, и подходит и взрослым и детям.
Свекла — это кладезь витаминов и полезных веществ, но такой овощ не всем придётся по душе, мало кто будет грызть его в свежем виде как морковку. Поэтому свеклу нужно приучать есть с детства — в супах, салатах, а также пить свекольный сок. Здоровье со временем скажет вам спасибо, ведь свекла не только может предотвратить рак, но и отлично чистит печень, укрепляет сосуды, повышает иммунитет. А для женщин этот овощ и вовсе незаменим, только свекле под силу эффективно и действенно омолодить организм.
Свекла снащенна такими витаминами, как B1, C, B5, B6, PP, E, а так же имеется кальций и фолиевая кислота. Огромное преимущество данного овоща в том, что даже после варки он сохраняет свои полезные и питательные свойства. Содержит огромное количество железа, чем помогает при анемии и возобновлению крови. Полезна для жкт, так как содержит множество клетчатки.
Стоит воздержаться от свеклы если:
Вы страдаете диабетом
Дефицитом кальция, так как имеет свойство понижать усваивать кальций организмом
Диарея или примочекаменных болезнях.
А я свеклу запекаю в микроволновке. Кладу помытый плод в полиэтиленовый пакет, наливаю столовую ложку воды, завязываю, ставлю в камеру СВЧ печи на 25 минут при максимальной мощности. Даю остыть, не открывая дверцу. такая свеколка легко чистится, получается вкусной и сочной. Готовлю из нее различные салаты. Но самый любимый — из сырой свеклы, куда я еще по вкусу добавляю морковь, капусту, яблоко, лук, зубчик чеснока и заправляю льняным маслом и соком лимона. Вместо соли — соевый соус.
Очень много изучал информации, про продукты, которые способствуют улучшению спортивных показателей. И на одном сайте наткнулся на пользу свеклы, в частности свекольного сока. Он является натуральным источником оксида азота и повышает физическую выносливость, к тому же богат йодом. Теперь стараюсь часто включать его в свой рацион.