Виды сахара, вред, история, как заменить сахар и заменители

Все виды сахара и полное описание с фотографиями. История его происхождения, сахар в разных странах и в России. Ужасающие нормы потребления сахара и его вред для здоровья человека. Синтетические подсластители в продуктах. Чем можно заменить сахар? Натуральные сахара в дарах природы. Влияние рекламы сахара на детей. Как побороть зависимость от сахара?!

История появления сахара

Еще за 300 лет до н.э. в Индии культивировался сахарный тростник и назывался »саккара», что в переводе с древнеиндийского означало — «галька, песок», а в индийских трактатах сахару вообще приписывалось божественное происхождение.

Александр Македонский, пришедший в Индию в 327 году до н.э. назвал «тростник, дающий мед без пчел», уникальным растением.

Технология добычи сахара из тростника была довольно трудоемкой: срезанные растения обрабатывались известью, солями олова, серным дымом; после чего производилась очистка сока с помощью солей фосфорной кислоты, он отбеливался и выпаривался. На выходе получался твердый сахар.

Благодаря путешественникам, сахарный тростник переселился в Новую Гвинею, острова Фиджи, Малайзию и Китай, а затем уже в Египет, Сирию, Африку и Испанию. Первый сахар был диковинкой и стоил бешеных денег: 44 фунта стерлингов за 1 фунт сахара, в переводе это 1$ за чайную ложку сахара.

В 12 веке благодаря крестоносцам центром сахарного производства стала Венеция, а затем лидером в переработке сахарного тростника становится столица Португалии Лиссабон.

Русский сахар

В России испокон века сладостью считался мед и вяленые корнеплоды репы и брюквы, а про кристаллический сахар россияне узнали в 1273 году, благодаря заморским купцам. По — настоящему же сахар вошел в моду в 17 веке вместе с чаем, но для простых людей он был недоступен из-за дороговизны.

В 1718 году по приказу Петра I купец П. Вестов открывает первый завод по переработке привозного сахара — сырца. Но импортное сырье была настолько дорогостоящим, что производство сахара стало обузой для бедной России.

Но выход нашли! 1747 году немецкий химик А Маркгграф открыл в свекле сахарный компонент, идентичный тростниковому и сахарная свекла стала главным поставщиком сахара в России.

Если содержание сахара в тростнике 20%, то в свекле — 19%, но преимущество тростникового сахар в том, что тростник — самое выгодное растение в мире по урожайности, оно дает 2 урожая в год, поэтому производство сахара – это золотая жила и прибыльный бизнес.

В мире производится 168 млн. тонн сахара в год и пальму первенства здесь держит Бразилия, имеющая плантации сахарного тростника в 20 000 га, затем — Индия и на 3 месте — Китай.

Виды сахара

Белый рафинированный сахар  он обрабатывается диоксидом серы (это консервант), гашеной известью, фосфатами и угольной кислотой.

Тростниковый коричневый сахар — Считается идеальным вариантом, но тоже подвергается воздействию гашеной извести (для уничтожения токсинов), проходит процесс пастеризации, когда вместе с болезненными организмами убиваются и полезные энзимы. Главный производитель — Бразилия, хотя в продажу все чаще поступают подделки.

Пальмовый сахар — одна пальма дает 250 кг. сахара с дерева и добывается из цветков кокосовых пальм путем упаривания. Поставщики — Индия, Шри — Ланка.

Кленовый сахар — популярен в Канаде и США. Известен со времен индейских племен, также выпаривается из древесины клена.

Сахарозаменители

Их число достигает цифры 140!

Как правило, людей приводит в замешательство само слово »сахарозаменители». Они полагают, что это альтернатива вредному сахару. Отнюдь!

Что содержится в заменителе сахара:

  • Сорбит (Е 420);
  • Ксилит (967);
  • Фруктоза;
  • Сахарин;
  • Аспартам и другие.

Все это синтетические подсластители, не имеющие никакого отношения к здоровому питанию; больше того, заменители сахара имеют побочный эффект: возбуждают аппетит и, по некоторым исследованиям, канцерогены.

А самое печальное, что именно эти сахарозаменители присутствуют как в диетическом, так и в детском питании. Производителям выгодно подслащивать свою продукцию для детишек, это какао, шоколадные пасты, йогурты, творожки. Это делает их более вкусными.

Как заменить сахар в питании

Где же выход? Предлагаем следующие сладкие натуральные продукты.

  • Мед

Самый полезный продукт пчеловодства. Единственное условие — не нагревать его, иначе все самое ценное улетучится. Кроме того, покупайте качественный мед.

  • Сухофрукты

Это живые дары природы, напоенные лучами солнца и теплом южных стран. Самые сладкие — это финики — кладовые природы и природные стимуляторы. Перед употреблением их надо обязательно мыть, так как они обрабатываются особым сиропом, которые сохраняют их при длительной транспортировке.

  • Стевия

Это медовая трава и идеальный заменитель сахара: она слаще сахара в 250 раз! Это растение включает в себя витамины, микроэлементы, аминокислоты и полезно для сердечно — сосудистой и иммунной системы. А также уменьшает холестерин, замедляет старение и действует как успокоительное.

Выпускается в таблетках, порошках, жидких экстрактах. Одна упаковка заменяет несколько килограмм сахара и стоит от 50 рублей. Энтузиасты выращивают стевию на своих подоконниках.

Более подробно про стевию читайте тут — стевия натуральный заменитель сахара

  • Сироп топинамбура

Изготавливается из клубней топинамбура, воды и свежевыжатого сока лимона, имеет карамельный аромат и считается лучшим сахарозаменителем ввиду того, что не имеет противопоказаний и имеет самый низкий гликемический индекс. Сироп отвечает всем требованиям ГОСТа. Его добавляют в чай, выпечку, кашу.

  • Экстракт ячменного солода

Густой сироп коричневого цвета с ароматом хлеба. Используется как подсластитель для десертов, пудингов, тортов, он не теряет своих полезных качеств при термообработке.

  • Патока

Продукт производства сахара и крахмала, имеет вязкую консистенцию темного цвета и содержит много полезных веществ. Сладкий вкус используется для джемов, морсов и алкогольной продукции.

Примечание:

Можете использовать сладкие сироты из агавы, риса и винограда.

Российские ГОСТы

В России существует ГОСТы при производстве сахара: в нем должно быть сахара 99,75%. В магазинах сахар поступает 2х видов: песок и рафинад. Рафинад – это сахар наивысшей очистки, в песке допускаются примеси.

В 2003 году Всемирная организация здравоохранения, озабоченная ухудшением здоровья граждан, приняла за норму потребления сахара: детям — 1 чайная ложка в день, женщинам — 4 , а мужчинам 6 чайных ложек в день.

Такие жесткие меры обоснованы эпидемией ожирения наших граждан, по статистике в России ожирением и сахарным диабетом болеют более 6 млн. человек!

И средняя цифра приема сахара на душу составляет 21 чайная ложка в день! (С учетом сахара в овощах, приправах, соусах; например, в 1 столовой ложке кетчупа содержится 1 чайная ложка сахара).

Вред сахара

Самым опасным считается сахар, присутствующий в полуфабрикатах: в десертах, мясных блюдах, кондитерских изделиях. Это тот, который практически не выводится из организма.

Остановлюсь на проблемах детства. Педиатры вообще не советуют давать сладости ребенку до года, они получают свою норму из грудного молока, со смесями и во фруктовом пюре.

К сожалению, многие родители постоянно поощряют своих детей сладким или вместо внимания к своим детям отделываются шоколадками и мороженым.

А сколько мы видим рекламных роликов! Вкус, знакомый с детства». Вот они — соблазны! Любовь к сладкому — это наше пристрастие, заданное природой на генетическом уровне, то есть наш мозг за счет нейронных реакций ждет эти сладости.

А рецепторы языка и неба посылают в мозг свои сигналы: сладкая еда — это энергия и удовольствие! Хочу!

Уважаемые родители, не раскармливайте своих детей конфетами: там есть и пальмовое масло, и трансжиры, и красители, и стабилизаторы и усилители вкуса. А также помните, что в 1 бутылке кока — колы содержится 16 кусков сахара.

Отказаться от сладкого — нельзя, хотя доказано: здоровый организм вообще не нуждается в сахаре. В малых дозах сахар необходим, пусть лучше у вас дома стоит ваза с фруктами — это идеальные сладости.

И еще об одной серьезной проблеме хотелось бы сказать. Серьезные медицинские исследования подтвердили, что от конфет до спиртного — 1 шаг! Сладости и алкоголь запускают в мозг гормон счастья и врачи считают, что сладости — это сильный толчком к алкоголизму.

Мрт мозга зависимых людей доказал, что алкоголь и наркотики имеют одно свойство: надо повышать дозу, чтобы получить кайф.

В детстве при постоянном потреблении сладкого у детей происходит процесс »натренированности», то есть за раз съедать много конфет, а дальше происходит печальное: ребенок пробует алкоголь или наркотики и это ему нравится.

Его натренированность сыграло с ним злую шутку — подсознание сработало в пользу алкоголя и наркотиков! Вот почему люди, бросившие пить, переходят на сладкое. Это все зависимости.

Взрослым же советуем разумно сменить пищевые привычки, навязанные нам с детства.

Не держите на виду конфеты и печенье, покупайте их меньшими объемами, ешьте финики, постепенно уменьшайте количество сахара в чае, готовьте блюда с минимальным содержанием сахара, получайте удовольствие от других вещей: хобби, чтение, прогулки, друзья, тренировки, театры.

Попробуйте проявить характер и будьте здоровы!

Рекомендую прочитать статью семь интересных фактах о вреде сахара

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Об авторе Ирина Дмитриевна
Своими статьями хочу помочь женщинам сориентироваться в нашей непростой жизни: поднять свою самооценку, научить быть хорошей хозяйкой, правильно вести дом, грамотно питаться, чтобы быть здоровой и красивой; научить ладить с детьми, жить в гармонии с мужем счастливо и радостно; ценить стариков, помочь им как можно дольше быть на плаву и многое другое. Я не писатель, поэтому не судите строго, помните: я пишу от чистого сердца. Всем желаю здоровья и добра!
7 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Ирина
Ирина
Гость
7 месяцев назад

Согласна с написанным выше. Давно уже борюсь с пристрастием к сладкому. Перестала пить чай с сахаром, поначалу было непривычно, а теперь даже не замечаю разницы. Ограничила количество сладостей в день. Да, полностью отказаться не получается, да и не вижу ничего страшного, если побаловать себя парочкой конфет. Хороший заменитель сахара Стевия, продается в любой аптеке. А сколько пользы от нее!

anna.konnovatrubitsyna
anna.konnovatrubitsyna
Гость
7 месяцев назад

как много нового о, казалось бы, таком привычном продукте как сахар! Шесть лет назад мы впервые побывали в Египте, где во время экскурсии нам рассказали, что в этой стране белый сахар, получаемый из сахарной свеклы, намного дороже коричневого, тростникового. Белый сахар в Египте не доступен большинству населения, его могут позволить себе только богатые люди. А у нас в России — наоборот) Так как я очень люблю печь, то в изготовлении глазури и именно крема предпочитаю именно тростниковый сахар. Он дает особую констистенцию, слегка хрустящую. А насчет полезности или вреда сахара — во всем нужна мера) Как в любом деле! Спасибо за статью!

Николай
Николай
Гость
7 месяцев назад

Сахарный диабет у моего сына с детства. Первое, что хочу сказать: возникновение этого заболевания (по крайней мере, первого типа) никак не связано со злоупотреблением сахаром, это мы знаем точно. Сахарозаменители раньше покупали, а теперь перестал он сластить чай вообще. Просто решил так и все. Мед иногда по ложечке ест. А по поводу ожирения тут сахар, конечно, одна из причин. Я вот сам раньше имел лишний вес. Теперь сахар почти не употребляю никуда, предпочитаю тот же мед: продукт действительно полезный. И вообще, чтоб не было ожирения, нужно элементарно не переедать, хоть сахара, хоть чего другого. Ну и двигаться по возможности больше.

Оксана Подольская
Оксана Подольская
Гость
7 месяцев назад

Про сахар не зря говорят, что это «белая смерть». Особенно это касается рафинада. Мы даже не подозреваем сколько грамм сахара съедаем в день вместе с пищей. Это вещество есть практически везде, даже в хлеб добавляют. Я с детства была сладкоежкой. До недавнего времени ела каждый день конфеты и шоколадные батончики. Когда у меня не нашли дрожжевой грибок в желудке, и запретили ВООБЩЕ всё сладкое. Так что советую родителям не приучать детей к сладостям и заменить всякие конфетки и шоколадки на фрукты, сухофрукты и мёд (если нет аллергии).

Инна
Инна
Гость
7 месяцев назад

Приветик всем!
Не совсем согласна с комментаторами выше, так как во всем надо знать просто меру. Вы задумывались из чего состоит сахарозаменитель? Вот где настоящая смерть будет. Так и обычный сахар — один из источников глюкозы, который помогает в умственной деятельности и при восстановлении после тренажерного зала. Но это не значит, что надо его есть тоннами или шоколадные торты на завтрак )) Просто знать меру — ложку сахара в чай это нормально! А вот 6 ложек сахара на ту же чашку — уже перебор!

Raincraft
Raincraft
Гость
7 месяцев назад

Я вот покупаю обычный сахар-песок. В кубиках как-то не особо люблю. Да, вред определенный есть, но и заменители сахара не так безобидны, как может показаться на первый взгляд. К примеру, на мед у меня аллергия, а стевию я не очень люблю из-за специфического вкуса. Кто чувствителен к такому, тот разницу сахара и стевии ощутил. И еще. Таблетки-заменители сахара также не могу назвать полезными. Каждый раз, как пыталась перейти на них, увеличивался аппетит и я набирала несколько лишних кило за считанные недели. Так что уж проще обычный сахар. Просто во всем надо знать меру. А без меры, по-моему, вредным может быть что угодно.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
Генерация пароля
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности