Iriska.club Здоровый образ жизни, рецепты, рукоделие, фотография, путешествия
Празднечное блюдо "Дорадо, запеченная в духовке"
Уважаемые любители кулинарии, решила с Вами поделиться очень вкусным рецептом. Подготовка и приготовление занимает определенное время, но это того стоит! Блюдо выходит вкусное, яркое и ароматное! Что мне понравилось, не смотря на пассерованные овощи и использование майонеза, блюдо вышло совершенно не жирное! Это золотое правило моей кулинарии.
Ингредиенты
- 2 шт. рыба дорадо (средняя)
- 3 шт. помидоры (средняя)
- 1 шт. морковь (средняя)
- 1 шт. луковица (средняя)
- 1 шт. лимон (большой)
- 700 гр. картофель
- 100 гр. укроп
- 100 гр. лук зеленый
- 5-10 гр. соль, специи (по вкусу)
- 75 гр. майонез
Инструкции
Очистка дорадо и подготовка к запеканию
- Тщательно промойте рыбу и оботрите ее бумажным полотенцем.
- Ножницами срежьте все плавники.
- Так же ножницами обрежьте хвосты у рыб.
- На хребте у дорадо есть спинной плавник, я предпочитаю его срезать, так как вся рыба потом съедается.
- Рыбу дорадо надо очистить от чешуи. Берем нож и чистим от себя.
- Обязательно удалите жабры! Можно удалить жабры как я ножницами, а можно плоскогубцами (очень часто так удаляю - удобно).
- Ножом разрежьте брюшко от низа до головы и удалите кишки, включая черную пленочку на стенках внутри рыбы.
- На туловище рыбы надо сделать надрезы ножом. Наша рыбка готова, откладываем ее и переходим к овощам.
Подготовка овощей для фарширования
- Очистите и нарежьте крупно репчатый лук.
- Обжарьте его на маленьком огне с добавлением подсолнечного масле. Я обычно использую совсем немного масла 1 ст.л. Вы можете добавить на свое усмотрение.
- Очистите морковку и натрите ее на средней терке, обжарьте отдельно от лука на медленном огне с добавление подсолнечного масла.
Готовим овощи для запекания
- Возьмите нужное количество картофеля, в моем случае семь штук.
- Картофель надо нарезать кругляшками среднего размера.
- Вам потребуются помидоры (это обязательный ингредиент блюда). Помойте и подсушите томаты.
- Нарежьте кругляшками среднего размера.
- Лимон стоит взять большой! Он нам понадобиться для выкладывания как на противень, так и для оформления готового блюда.
- Помойте укроп и нарежьте его мелко - мелко! Наши ингредиенты для запекания готовы, переходим к следующему этапу.
Фаршируем рыбу дорадо
- Начинаем фаршировать нашу рыбку. Сначала укладываем немного пассерованного репчатого лука в брюшко дорадо.
- Далее на слой обжаренного лука кладем немного пассерованной морковки.
- Завершаем фарширование мелко нарезанной зеленью (укропом).
- Берем дольку лимона и разрезаем ее пополам. Получившиеся половинки вставляем в места, где были жабры. Рыбка готова к запеканию.
Готовим противень для запекания
- На чистый противень укладываем бумагу для выпечки. Я бумагу не смазываю подсолнечным маслом.
- Выкладываем нарезанную картошку слоями (в моем случае в один слой).
- На другую часть противня выкладываются нарезанные помидоры с нарезанными лимонами по центру и с добавлением оставшихся пассерованных овощей (моркови и репчатого лука).
Выкладываем дорадо на противень
- Когда все овощи уложены на противень, надо их поперчить по вкусу и Вы можете добавить, как я, немного сушеной зелени (петрушка, укроп, лук).
- Выкладываем рыбу на помидоры! Обмазываем все майонезом и ставим в духовку. Готовить при температуре 180°C - 40 минут (время и температура зависит от вашего духового шкафа, следите за золотой корочкой!).
Готовая рыба дорадо с помидорами и картофелем
- Вот такой золотой вид должна иметь ваша рыбка с картофелем после приготовления!
- Блюдо можно украсить свежей зеленью и листьями зеленого салата. В глазик воткнула черный перец.
Примечание
Советы: чтобы ваша картошечка, не пригорела в противень можно добавить чистой питьевой воды (четверть стакана)! Противень с блюдом желательно переворачивать, если ваша духовка печет не равномерно. Вы можете использовать два режима духового шкафа (подержать рыбу на простом режиме верх+низ 30 минут и 10 минут на гриле с конвекцией). Данный способ дает отличный результат.
Мнение о блюде: готовили блюдо вместе с мамой, остались очень довольны результатом! Рекомендую к приготовлению.
Я готовлю по этому рецепту не первый раз и не только дорадо, а еще и другие виды рыбы. Никогда не добавляла в начинку укроп, обязательно попробую. Только в дополнение к этому рецепту могу сказать, чтобы картофель был более мягче его надо обмакнуть в сметану или залить немного молоком. А сверху на рыбку положить твердый сыр. Рыбка получается сочная с хрустящей корочкой. Иногда готовлю рыбку на гриле.
Люблю побаловать свое семейство вкусненьким. Дорадо очень хорошая и вкусная рыбка, да и рецепт хорош. Ничего лишнего. Все в рыбную тему. Чувствуется, что автор статьи хорошая хозяйка. Для того, чтобы рыба получила румяную хрустящую корочку перед запеканием я обмазываю ее французской горчицей. Это та, что с цельными горчичными зернами. Она придает готовой рыбе еще и дополнительный аромат.
Очень полезная статья, очень классный рецепт! Обожаю рыбу во всех ее проявлениях — жареную, тушёную, запечённую. А вот дорадо не пробовала, наткнулась на вашу статью, вы там аппетитно все расписали, что захотелось попробовать. Пойду я в магазин!))
Очень люблю рыбу, но в моем багаже знаний не так много идей по поводу, как ее приготовить. А этот рецепт выглядит очень просто и очень аппетитно. Надеюсь что смогу найти рыбу Дорадо в магазине.
Впервые приготовила рыбку по этому рецепту и очень понравилось. Рыба получилась хорошо пропеченной и сочной. Такое блюдо и вкусное, и полезное. Можно баловать себя этим блюдом и во время диеты, потому что получается не калорийно, но сытно. Стоит побольше добавить лимона, именно он делает рыбу более сочной и вкусной. Дети уплетают это блюдо за обе щеки. Зелень кладу для украшения.