Как очень просто и быстро приготовить маршмеллоу дома

 

Рецепт маршмеллоу

Маршмеллоу можно обмакнуть в шоколаде и присыпать орехами, можно им украсить тортик или положить в какао! Если Вы хотите добавить карамельный вкус, варите инвертный сироп не 45 минут а 1 час 20 минут. Ваш маршмеллоу приобретет кофейный оттенок и будет иметь насыщенный карамельный вкус. Отличная сладость для всей семьи.
Общее время 4 часа
Порций 12 чел.

Ингредиенты
  

Для приготовления маршмеллоу

  • 350 гр. Сахар
  • 160 мл. Инвертный сироп
  • 25 гр. Порошковый желатин
  • 200 мл. Вода
  • 70 гр. Сахарная пудра
  • 70 гр. Кукурузный крахмал
  • 5 мл. Подсолнечное масло

Для приготовления инвертного сиропа

  • 1 гр. Лимонная кислота
  • 175 гр. Сахар
  • 75 мл. Вода
  • 0.5 ч.л. Сода

Инструкции
 

Варим инвертный сироп

  • Берем кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее 75 мл. воды и высыпаем 175 гр. сахара, добавляем 1 гр. лимонной кислоты. Доводим смесь до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 45 минут. Когда сироп готов, добавляем в него 0.5 ч.л. соды и ждем пока пена осядет.
  • 100 мл. воды выливаем в кастрюльку.
  • Высыпаем в воду сахар 350 гр.
  • Доводим сироп до температуры 110º. Если у вас нет кухонного термометра, то засекайте 8 минут и Ваш сироп будет готов.

Готовим маршмеллоу

  • Желатин 25 гр. высыпаем в пиалу и ставим ее в большую тарелку с кипятком.
  • Хорошо перемешайте желатин и убедитесь, что он весь растопился.
  • Когда желатин полностью растопится, выливаем его в миску, где будем делать маршмеллоу.
  • Начинаем взбивать миксером желатин и постепенно добавляем в него сироп из сахара тонкой струйкой.
  • Когда появится густая пена можно тонкой струйкой начинать вливать инвертный сироп, при этом миксер не должен выключаться.
  • Взбиваем до густой пены, пики должны быть хорошими. Я взбиваю 8-12 минут примерно.
  • Смазываем форму подсолнечным маслом.
  • Выстилаем ее пищевой пленкой и смазываем пленку сверху подсолнечным маслом.
  • Выкладываем нашу смесь в форму и убираем в холод на 3-6 часов.
  • Делаем смесь для обваливания маршмеллоу. Сахарная пудра, просеянная через сито 70 гр. и кукурузный крахмал 70 гр.
  • Присыпаем присыпкой застывший маршмеллоу.
  • Выкладываем на доску и снимаем пленку.
  • Берем ватный диск и смачиваем его подсолнечным маслом.
  • Протираем нож ватным диском, смоченным в подсолнечном масле.
  • Нарезаем маршмеллоу сначала на полоски и обваливаем в смеси крахмала кукурузного и сахарной пудры, а затем режем на квадратики и то же обваливаем.
  • Ваш маршмеллоу готов!

Примечание

Я использовала форму 30 см. × 23 см. Не пытайтесь заменить пищевую пленку фольгой, бумагой для выпекания или рукавом. Очень липкий десерт! Обязательно смазывайте подсолнечным маслом. Берите острый нож для нарезания. Хранить  готовое маршмеллоу надо в закрытой банке или пакете. Приятного чаепития!

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Об авторе Анна
Видеть мир вокруг, познавать его опасности, смотреть сквозь стены и находить друг друга, становиться ближе, чувствовать: в этом назначение жизни.
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
Генерация пароля
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности