Go Back Email Link

Пасхальный кулич пошаговый рецепт

Вот такие замечательные куличи у Вас получатся, если Вы будете следовать инструкциям и потратите немного времени на приготовление. Смотрите тут как окрасить пасхальные яйца. Такие куличи хорошо делать вместе с детьми-это объединит вашу семью и поднимет Всем настроение.
В начале приготовления, глядя на объем продуктов думаешь: о боже, куда столько куличей? На самом деле тесто для куличей достаточно тяжелое и в среднюю форму уходит примерно 200гр. теста на 1/3 части формочки. По данному рецепту у Вас выйдет примерно пять куличиков среднего размера! Если Вам требуется меньше, меняйте количество персон и рецепт автоматические пересчитает ингредиенты. Так же может смущать время приготовления и температура 150°. Для моей духовки это оптимальное соотношение. Температура должна быть не выше 150°! Давайте приступим к приготовлению.
Общее время 5 часа 30 минут
Порций 12 чел.

Ингредиенты
  

Что потребуется для теста

  • 500 мл. Молоко
  • 11 гр. Дрожжи сухие активные
  • 400 гр. Сахара
  • 0.5 ч.л Соль
  • 1170 гр. Мука пшеничная
  • 6 шт. Яйца
  • 300 гр. Маргарин (масло сливочное)
  • 150 гр. Изюм
  • 150 гр. Курага
  • 0.5 ч.л. Лимонная кислота

Глазурь для куличей

  • 200 гр. Сахарная пудра
  • 2 шт. Яичный белок
  • 1 ч.л. Лимонная кислота
  • 1 шт. Упаковка украшений

Инструкции
 

Готовим тесто для куличей

  • 500мл. молока любой жирности, подогреть до температуры 40° на медленном огне.
  • Я беру быстродействующие дрожжи, упаковка 11гр.
  • Добавить в теплое молоко дрожжи и столовую ложку сахара. Так опара быстрее подойдет.
  • Просеиваем 3 стакана (390гр.) муки через ситечко и добавляем в смесь.
  • Замешиваем опару и оставляем ее на 1,5 часа. Накрываем пленочкой и ставим в теплое место доходить.
  • Отделяем желтки от белков, смешиваем желтки с 2 стакана (400гр.) сахара, растираем добела.
  • В белки добавляем 0.5 ч.л лимонной кислоты, 0.5 ч.л соли и взбиваем до густой пены, главное не переборщить, безе нам не надо!
  • 300гр. маргарина растапливаем, но доводить до кипения не надо.
  • Смешиваем опару с маргарином, взбитыми желтками и белками. В полученную массу добавляем просеянную муку 6 стаканов (780гр.).
  • Замешиваем тесто (к рукам липнуть не должно, добавляйте муку по необходимости) и оставляем его подниматься на 1,5 часа. Накрываем полотенцем и оставляем тесто подниматься.
  • Залить 150гр. кураги и 150гр. изюма кипятком на 5 минут. Больше не надо, иначе изюм может превратиться в кашу при замешивании в тесто. Промываем холодной водой, убираем хвостики у изюма. Выкладываем на полотенце и просушиваем.
  • Курагу нарезать на кубики. Подсохший изюм и курагу обвалять в муке.
  • Замесить в тесто сухофрукты.
  • Выложить в формочки тесто на 1/3 части формы, накрыть полотенцем и оставить на минут 20-40. Можно поставить формы в духовой шкаф на 40° для расстойки теста. Если вы поднимаете тесто в духовке, то при выпекании температуру надо повышать поэтапно в 3-4 этапа и постепенно доводить до необходимой. За 20-30 минут примерно.
  • Когда ваши куличики достаточно поднялись, их можно поставить выпекаться. Разогреть духовку до 150° и выпекать от 1 часа до 1,5 часов. Проверять деревянной шпажкой на готовность. Температура должна быть не выше 150°!

Глазирование куличей

  • Отделить белки от желтков, нам понадобятся 2 белка.
  • В белки добавить 1.ч.л лимонной кислоты.
  • Добавить 200гр. сахарной пудры. Взбить миксером или венчиком до очень густой однородной массы. Сразу после приготовления смазать шапочку кулича глазурью и присыпать украшениями.
  • Ваши куличики готовы!

Красивая упаковка для кулича

  • Берем простую оберточную бумагу и нарезаем квадраты. Квадрат зависит от размера донышка куличика.
  • Ставим куличик в серединку и поднимаем все края вверх.
  • Берем шпагат и оборачиваем нашу упаковку, завязываем на узелок. Я делаю два оборота шпагатом.
  • Теперь Ваши куличи не только вкусные, но еще и очень красиво упакованы. Такой кулич приятно подарить близкому человеку.

Примечание

Если у Вас в арсенале нет цветной крошки для декора выпечки, не отчаивайтесь! Украсить куличи можно тертым шоколадом, дроблеными орехами.
Пасха святой праздник для миллионов людей! В наше время проблем и страхов, вера поможет пережить все сложности. Кулич - это не просто кексик! Это символ праздника и потратить 5 часов своего времени, находясь на самоизоляции и порадовать своих домашних и близких людей, так просто. Куличи и яйца в пасху украсят Ваш дом и придадут сил пережить самые сложные времена. Христос Воскресе!