Петрушка польза и вред для организма человека

Петрушка — ароматное пряное растение — источник нашего здоровья. Именно петрушка и укроп занимают ведущие места в рейтинге зеленых приправ, ведь суп без петрушки становится ординарным блюдом, а какое мясо без нее?

Петрушка — желанный гость на нашем столе, она не только значительно улучшает вкус блюд, но и становится декоративным элементом для украшения пищи.

Польза петрушки

Петрушка — это 2 — х летнее огородное растение семейства Зонтичных, высотой от 30 — 100 см с красивыми листьями треугольной формы и мощным корнем. Густая, яркая зелень (особенно у кудрявой петрушки) придают ей шикарный вид, и в ландшафтном дизайне петрушку часто используют для оформления альпийских горок и цветников.

Цветет растение на 2 й год в июне — августе желтыми цветочками, семена яйцевидной формы созревают в октябре и сохраняют всхожесть 2 — 3 года.

Все части растения имеют притягательный вкус за счет эфирных масел, имеющих сложный состав (апиол, пальминовая кислота, фенол, кетонов, альдегиды), больше всего их в семенах – 2 — 7%.

А в целом, петрушка — наш «зеленый друг», потому что мы дышим благодаря зелени. Миллиардами лет в природе происходит круговорот — мы выдыхаем углекислый газ, а вдыхаем кислород, который дают нам растения, деревья, кустарники. И этот фотосинтез происходит благодаря хлорофиллу, который накапливается в листьях из солнечного света и воздуха.

Хлорофилл — это как кровь у человека — основа основ, только зеленого цвета. Осенью из-за холодов и недостатка солнечной энергии, хлорофилл не вырабатывается и растения желтеют. Вот почему, все зеленые растения — это жизнь.

Кроме того, посмотрите как полезна эта огородная культура.

Полезные вещества содержащиеся в петрушке

В 100 г продукта содержится:

Витамины:	Микроэлементы:	Пищевая ценность петрушки:
Витамин А — 5,4 мг	Калий 1000 мг	Белки — 4,4 г
Витамин В1 — 0,14 мг	Магний 41 мг	Жиры — 0,4 г
Витамин В2 — 0,3 мг	Натрий 33 мг	Углеводы — 7,4 г
Витамин В3 — 2,5 мг	Кальций 245 мг	Вода — 81,1 г
Витамин В5 — 0,3 мг	Железо 5,5 мг
Витамин В6 — 0,2 мг	Марганец 2,7 мг
Витамин В9 — 116 мг	Йод 15 мг
Витамин С — 166 мг	Медь 0,55 мг
Витамин К — 0,8 мг	Цинк 0,9 мг
Витамин Н — 0,4 мг	Фтор 110 мкг
Витамин Е — 3,7 мг	Фосфор 128 мкг
	Хлор 160 мг
	Сера 190 мкг

Энергетическая ценность: в 100 г продукта содержится 45 ккал.

Петрушка — в переводе «скала, камень» — потому, что каменистые почвы Средиземноморья — ее родина.

В Древней Греции петрушка считалась символом долголетия и благополучия и была на вес золота. Кроме того, греки петрушкой оформляли праздничные гирлянды на Спортивных играх, а также делали венки для погребения.

В Древнем Риме она придавала бесстрашие и стойкость гладиаторам перед боем. По другим источникам, петрушка защищала от нечисти и освежала воздух в домах.

В Америку она попала благодаря переселенцам из Европы, а в России появилась в 11 веке и до сих пор всеми любима.

Существует 2 вида петрушки: листовая и корневая. Лучшие сорта листовой петрушки: Бриз, Волшебница, Карнавал, Зеленая жемчужина. Корневой — Сахарная, Финал, Урожайная.

Петрушка — неприхотливое растение, садят ее в апреле. Семена перед посадкой следует замочить на сутки (так как семена покрыты эфирными маслами и сами прорастают с трудом), а затем завернуть в мокрую марлю и ждать всходов. Всплывшие семена следует убрать — они пустые.

Садят семена в неглубокие бороздки, но промежуток между растениями должен быть около 15 см. Всходы появляются на 10 — 15 день и будут радовать вас своей вкусной зеленью.
Урожай собирают через 1,5 месяца, но срывать следует нижние веточки петрушки, чтобы активизировать рост новых листочков.

Петрушку можно посадить и дома в горшок на подоконник. Для этого в горшок надо насыпать дренаж (керамзит), затем плодородную землю (с биогумусом), полить и посадить семена, закрыв пленкой.

Уход за петрушкой несложен: солнечный свет, температура +18º — 20º, полив. Петрушка холодостойкое растение и переносит холода до — 7º.

Осенью петрушку можно выкопать с корнем и посадить в горшок, тогда у вас круглый год на подоконнике будет свежая зелень.

Заготавливать петрушку лучше заморозкой, тогда она сохраняет все свои лучшие качества, но также можно сушить и листья, которые в дальнейшем следует хранить в закрытой банке. Корни петрушки нарезают после тщательной чистки и сушат в духовом шкафу.

Петрушка — это настоящая аптека, еще в старинных лечебниках писали, что она:

Нынешняя нетрадиционная медицина использует петрушку для:

Петрушка отлично подходит женскому организму:

Петрушки в народной медицине рецепты

Рецепт №1

1 ст. ложка зелени заливается пол стаканом кипятка, настаивается 10 минут, фильтруется и принимается по 1 ст. ложки 4 раза в день за 20 минут до еды.

Корень петрушки богат молибденом, литием, селеном, алюминием и лечит не только воспаление предстательной железы у мужчин, но и воспалительные процессы во всем организме, например во рту. Отвар из корней петрушки применяется при болях в желудке, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью.

Рецепт №2

В термосе заварить 2 ст. ложки сухих корней на 1,5 литра кипятка, настоять 8 часов и пить по 2 ст. ложки 2 — 3 раза в день перед едой.

Поскольку витамина С в зелени петрушки в 4 раза больше, чем в лимоне, очень хорошо для иммунитета пить зеленый сок из корней, но только из — за специфического вкуса его надо разбавлять либо водой, либо смешивать с яблочным, морковным или огуречным соком.

Витаминный коктейль из петрушки

1 пучок петрушки, воды — 2 литра, меда-2 — 3 ст. ложки. Все перемешать в блендере и добавить сок 1 лимона.

Также советуем для очищения организма такой коктейль: мелконарезанный пучок петрушки залить стаканом кефира, добавить имбирь и выпивать на ночь — результат вас удивит.

Петрушка — завсегдатай в рецептах всех поваренных книг, без нее не обходится практически ни одно блюдо благодаря самобытному аромату зелени и ореховому вкусу корней.

Вся азиатская, американскся и африканская кухня напичканы пряной петрушкой, но особой популярностью петрушка пользуется в Европе, где она входит в фирменные блюда дорогих ресторанов из — за благородного сочетания эфирных масел.

Также есть подтверждение, что петрушка является афродизиаком, то есть той приправой к блюдам, которая, возбуждая аппетит человека, косвенно влияет на половую сферу, активизируя ее и повышая либидо. В этом заслуга витамина К и апигенина, которые вырабатывая тестостерон, способствуют притоку крови к органам малого таза, расширяют сосуды и держат мышцы в тонусе. Вот почему петрушку еще называют, «мужской травой».

Петрушка для похудения

За счет мочегонного эффекта, выводящего лишнюю воду и соль из организма, а также низкого содержания калорий, петрушку рекомендуют диетологи — она не только способствует похудению, но и выводит вредные токсины.

Петрушка в кулинарии

В кулинарии петрушка применяется в свежем и сухом виде, и что характерно: при термообработке она не только не теряет свои качества, но и усиливает свой пряный вкус.

Петрушка хороша и при тушении с овощами, в супах, в омлетах, салатах, рыбных блюдах и запеканках. Но ярче всего петрушка «звучит» с мясными блюдами.

Вот несколько рецептов, где петрушка выступает в роли пикантной пищевой добавки:

Рецепт «Витаминный салат»

1 яблоко, 200 г зелени петрушки, 1 луковица, свежая зелень и льняное масло. Все порезать, перемешать и заправить лимонным соком.

Рецепт «Сырные шарики с петрушкой по — французски»

Взбить яйца и тертый сыр, посолить и сформировать шарики, обжарить на сковороде и затем обвалять в мелко нарезанном укропе, подавать с овощным гарниром.

Противопоказания

Но у петрушки есть и свои серьезные ограничения. Это отказ от нее при беременности, мочекаменной болезни и пиелонефрите.

Связи с Постановлением Главного Государственного врача РФ от 11. 04. 2011 года (приказ N 30) семена петрушки считаются сильным наркотическим и ядовитым веществом. Экспериментально доказано, что они, как и гашиш, вызывают смех, эйфорию, агрессию и страх, если употреблять семена в больших дозах.

Петрушка в косметологии

Еще в древности все красавицы пользовались лосьонами и масками для молодости кожи, это были Таис Афинская, Нефертити, императрица Екатерина.

Петрушка применяется для всех типов кожи, имеет отбеливающий эффект, борется с угревой сыпью и помогает при нарывах и укусах ос и пчел.

Рецепт для удаления веснушек

1 ст. ложка свежей зелени на 1 стакан кипятка, варить 1 минуту, остудить и протирать лицо несколько раз в день

Рецепт для очень сухой кожи лица: 1/3 стакана петрушки заварить 1 стаканом кипятка, настоять и отваром протирать лицо, питая его.

Рецепт для жирной кожи

Отвар петрушки соединить с куриным белком и овсяной мукой, кашицу накладывать на лицо, подсушивая ее.

Лечение экземы

Измельченный пучок петрушки и яблочный уксус-к смазывать больные места.

Для блеска волос — ополаскивать их после мытья.

В заключении хочется еще раз подчеркнуть, что петрушка — это растение на все случаи жизни, она незаменима и важна.