iriska.club Здоровье, рукоделие, дом и сад, рецепты, фотография
Применение укропа
Все мы знаем укроп, без которого трудно представить аппетитные блюда на нашем столе. Но мало, кто знает, что это — ценнейшая трава обогащает и лечит нас своими лечебными свойствами.
В рейтинге полезных трав укроп занимает почетное первое место наряду с луком, петрушкой, чесноком и лавровым листом.
Это самая популярная и любимая народом трава и в переводе со старославянского название «копрь» переводится как душистая, благоухающая. По другим источникам, укроп — от слова «кропить», то есть накрошить мелко зелень в еду.
Укроп — однолетнее травяное растение семейства зонтичных и распространено повсеместно. Вы можете его выращивать в огороде (самое популярное), на балконе в специальном горшке или же дома на подоконнике.
Стебель одиночный высотой до 1,5 метра, листья пушистые перисторассеченные, цветет зонтиками желтого цвета.
Пряный аромат сохраняется во всех частях растения, но особенно богаты эфирными маслами семена укропа — это флавоноиды, которые и придают специфический запах растению. Семена коричневые, размером 3 — 5 мм и сохраняют всхожесть до 10 лет.
Сорта укропа
Селекционеры вывели большое количество сортов укропа, они бывают ранние, среднеспелые и поздние.
Ранние: Редут, Грибовский, Дальний — дают не так много зелени, образуя 6 — 9 листов.
Среднеспелые имеют наибольшее количество эфирных масел, растут 70 дней и дают много зеленой массы. Это сорта Ришелье, Амазон, Аллигатор.
Последний — кустовой укроп с высокой урожайностью и сильным ароматом.
Поздние сорта: Озорник, Иней, Кутузовский.
Выращивание укропа
В молодом укропе больше всего эфирных масел и заготовить зелень надо до цветения растения, для засолки — в августе — сентябре.
Садят укроп либо ранней весной (апрель — май), либо поздней осенью. Семена для посадки лучше предварительно замочить на 3 дня, меняя воду 3 раза в день, затем подсушить и садить неглубоко. Можно прикрыть пленкой, если погода холодная. Через 14 — 18 дней ждите всходы. За лето укроп сеят 2 — 3 раза, чтобы всегда зелень была свежая.
Укроп — неприхотливое растение, любит солнце, прополку, рыхление и подкормку 1 раз за сезон (200 г мочевины и 10 г калийной соли).
Историческая родина укропа — Азия и Африка, но он быстро распространился в Египет, где фараоны более 5000 лет широко применяли укроп для лечения различных недугов.
Фараоны использовали настойка из укропа и считали ее волшебным лекарством при мигрени и бессоннице; а смесь укропа, фиников и изюма, настоянная на вине — сильным обезболивающим средством.
Интересно, что стебли укропа египтяне клали в захоронения фараонов, а сама Клеопатра считала укроп «травой молодости».
С торговыми караванами укроп попадает в Грецию, где становится пряной добавкой к еде. Также греки любили плести венки на голову из зелени укропа, таким образом они отпугивали назойливых насекомых.
Римские легионеры в свои многочисленные походы брали с собой укроп и чеснок, использовалось для профилактики заболеваний и лечения болезней.
В Америке в 17 — 18 веке укроп прозвали «семена для конференций и собраний», так как его давали в церкви детям, чтобы в животе был комфорт. И до сих пор укропная вода востребована для уменьшения брожения в кишечнике у маленьких детей.
Витамины и микроэлементы в укропе
На Руси укроп появился в 10 веке и сразу пришелся крестьянам по вкусу.
Чем же так ценен укроп?
Химический состав:
- Aскорбиновая кислота;
- Никотиновая кислота;
- Флавоноиды;
- Каротин;
- Тиамин;
- Пиктиновые вещества;
- Углеводы.
Минеральные соли:
- Железо;
- Кальций;
- Марганец;
- Калий;
- Медь;
- Магний;
- Фосфор;
- Натрий.
Витамины:
- А;
- В1;
- В2;
- В3;
- В5;
- В6;
- В9;
- Е;
- С;
- Р;
- РР.
Пищевая ценность 42 ккал на 100 г продукта. В плодах содержится 15 — 18% жирного масла и 15% белков.
Все эти характеристики позволяют считать укроп — уникальным растением и его применение в медицине доказано многовековой историей.
Авиценна целебными свойствами укропа лечил недуги людей, а Ибн Сина выделял 4 достоинства укропа: снотворное, отхаркивающее, мочегонное и слабительное.
«Травник » на Руси тоже содержал множество рецептов и лечебных снадобий для больных людей.
В укропе большое количество хлорофилла — особого уникального природного компонента, который с солнечной энергией переходит в наш организм, насыщая его кислородом и азотом.
Лечебные свойства укропа
Пищеварительная система
- Повышение моторики желудочно — кишечного тракта за счет эфирных масел, витаминов и минералов, активизирует выделение секрета в желудке, повышает аппетит и отсюда — нормализует обмен веществ;
- устраняет диарею с помощью флавоноидов;
- содержит клетчатку, что положительно влияет на процесс пищеварения;
- очищает организм от токсинов и шлаков, уменьшает газообразование;
- лечит дизентерию, запуская противомикробный процесс;
- укропная вода для новорожденных до сих пор панацея от боли в животиках.
Сердечно — сосудистая система
- магний и аскорбиновая кислота, содержащиеся в укропе, активно участвуют в кроветворении человека;
- понижает артериальное давление за счет расширения кровеносных сосудов;
- при гипертонии I и II степени за счет мочегонного эффекта нормализуется общее состояние человека;
- поддерживает сердечную мышцу в тонусе;
- кровоостанавливающее средство за счет большого количества витамина С (150 мг на 1% продукта);
- Анетин, содержащийся в листьях, питает сосуды головного мозга, делая их более эластичными, лечит головную боль. Препарат «Анестин» – это сухой экстракт укропа, продается в аптеках и показан при лечении коронарной недостаточности и неврозах.
Нервная система
Принимая на ночь психотропные таблетки, мы засыпаем и без них уже не можем. Привыкание заметно уже через месяц, особенно у женщин в силу их природы. Укроп входит в состав многих транквилизаторов, так не лучше ли сразу принимать натуральные средства? Рецепт смотрите ниже.
Дыхательная система
Сильный отхаркивающий эффект укропа помогает избавиться от застойных и воспалительных процессов в легких.
Антибактериальные свойства
Укроп — отличный антисептик, помогает при гнойных заболеваниях кожи (компрессы) угревой сыпи, воспалении во рту (полоскание), при аллергии, кожных заболеваниях (включая экзему), оказывает ранозаживляющее действие.
Костная система
За счет кальция, содержащегося в укропе, укрепляются кости, а при подагре смягчается боль в суставах. Также кальций регулирует солевой обмен, что важно при остеохондрозе.
Гормональная система
Укроп поддерживает уровень женских половых гормонов, особенно у беременных и кормящих мам. Укроп еще называют «мужской травой», так как она благоприятно влияет на репродуктивную функцию у мужчин и защищает от воспаления предстательной железы.
А также:
- Поддерживает иммунитет — возрастает сопротивляемость организма к различного рода инфекциям.
- Стабилизирует уровень сахара (инсулина) в крови, что необходимо диабетикам.
- укроп — сильный оксидант, выводит свободные радикалы, а значит предупреждает онкозаболевания.
Лечение народными средствами
Народная медицина зарекомендовала себя только с хорошей стороны и вписалась в нашу жизнь издавна. Рецепты из трав использовало не одно поколение людей и порой они заменяли им дорогие лекарства.
Достоинством их является то, что это экологически чистые фитопрепараты, активно помогающие нашим клеткам и тканям в противовес таблеткам из химии и синтетики.
И второе — они отличаются широким спектром действия и не имеют побочных эффектов.
Укроп все знают как приправу, но многие не знают, что это натуральное лекарство, доступное каждому из нас, так как растет везде.
Здесь мы приводим рецепты из семян укропа, (их вначале надо перемолоть).
При заболевании почек и мочевого пузыря
Первый рецепт: 1 ст. ложка семян заливается 1 стаканом кипятка, настаивается 15 минут и процеживается. Пить 5 раз в день по 1 чайной ложке.
Второй рецепт: 50 г семян отварить в стакане воды с 1 ст. ложкой пастушьей сумки, настоять 1 час, процедить и пить по 2 ст. ложки 3 раза в день. Пастушья сумка активизирует силу укропа, такой рецепт показан при пиелонефрите и для пожилых людей.
При болях в желудочно — кишечном тракте
1 ч. ложка на стакан кипятка, настаивают, процеживают и принимают 3 раза в день по полстакана за полчаса до еды.
Кормящим матерям для увеличении молока
1 ст. ложка семян заварить стаканом горячей воды, настаивать 2 часа и пить 2 раза в день по полстакана.
Укропный чай для выведения токсинов и омоложения
2 ч. ложки укропа на стакан кипятка, настоять 10 минут и пить после еды по полстакана 1 раз в день.
Успокоительный и снотворный настой
2 ч. ложки семян заварить 2 стаканами кипятка в термос (чтобы не улетучились эфирные масла), настоять 20 минут и пить 3 раза в день по полстакана.
При проблемах с легкими
4 ст. ложки укропа плюс 30 г листьев мать — мачехи отварить в 1 стакане воды, настоять 1 час, долить 1 литр кипяченой воды и принимать по полстакана 4 раза в день.
На ночь хорошо дышать парами укропа по 15 минут — запускается система очищения легких от мокроты.
При поносе
3 ч. ложки сухих ягод рябины, отварить, настоять 1 час в термосе и смешать с 1 ч. ложкой отвара укропа, пить по полстакана несколько раз в день.
При коликах в почках
2 стакана семян и полстакана измельченного тысячелистника вскипятить, настоять 2 часа и пить по 1/3 стакана через полчаса.
Тибетский рецепт от почечных колик имеет поразительный эффект — снижает боли даже при песке и камнях в мочеточнике. Трава укропа и семена кориандра (кинзы, которая усиливает антисептический эффект) настаиваются на легком домашнем вине.
При кожных проблемах: экземе, угревой сыпи, пиодермии
2 ст. ложки семян отварить в 2 стаканах воды, вылить в емкость и долить немного водки, настаивать 2 часа. Хранить в холодильнике. Протирать проблемные места на ночь длительно. Укроп содержит фитонциды и антисептические вещества — это регенерирует кожу.
Применение укропа в косметологии
Укроп применяется в парфюмерной промышленности в связи с большим количеством эфирных масел, его вводят в одеколоны, крема, парфюмерные композиции, зубную пасту.
Укроп в кулинарии
Благодаря пряному вкусу и запаху, укроп используют в свежем, сушеном виде. При сушке своих качеств укроп не теряет, но хранить его надо в закрытой посуде.
Соленый укроп проигрывает, он утрачивает свои качества.
Молодую зелень укропа добавляют в горячие, холодные блюда, маринады, чаи. Важно помнить, что свежий укроп кладут в суп за 10 минут до готовности, чтобы насытить блюдо прекрасным ароматом.
Замечено, что укропный запах вызывает активное слюноотделение, то есть готовит организм к приему пищи: вырабатывает ферменты во рту и выделяет желудочный сок.
Засолка овощей с укропом
Фитонциды, содержащиеся в укропе при консервировании овощей придают им не только приятный вкус, но и предохраняет от плесени, уничтожает гнилостные бактерии и продлевает срок хранения солений.
Предлагаем 3 вкусных рецепта засолки огурцов.
Огурцы пикантные рецепт
- Огурцы — 10 кг;
- Укроп — 350 г;
- Хрен — 150 г;
- Чеснок — 40 г;
- Черный перец — 10 г;
- Лист смородины — 250 г;
- Лист дуба — 100 г;
Огурцы дамские рецепт
- Огурцы — 10 кг;
- Укроп — 400 г;
- Лист хрена 70 г;
- Корень петрушки — 5 г;
- Сельдерей — 5 г;
- Лист смородины — 120 г;
Огурцы нежные (малосольные) рецепт
- Огурцы — 3 кг;
- Укроп — 30 г;
- Чеснок — 30 г;
- Хрен — 20 г;
- Лист смородины — 50 г;
Все уложить в кастрюлю, залить рассолом и накрыть тарелкой на 2 — 3 дня.
Противопоказания к употреблению
- Непереносимость продукта и аллергия;
- Не увлекаться укропом при пониженном давлении. У гипотоников может наблюдаться головокружение и слабость;
- При беременности и во время месячных употреблять укроп с осторожностью. Отмечалась реакция на течение беременности, а при месячных усиливалось кровотечение;
- С осторожностью при атонии кишечника.
Эфирные масла укропа также применяются в мыловаренной промышленности и являются прекрасной отдушкой для вина в виноделии.
А в быту пучки укропа эффективно справляются с молью и мухами.
Укроп — это по — настоящему крайне необходимое растение, совмещающее в себе вкусовые достоинства и лечебные свойства. Используя его в еду как дар природы, напоенный солнечной энергией, воздухом, мы продляем себе жизнь, молодость и здоровье.
Выращивайте это экологически чистое растения у себя, цените его и будьте здоровы!
