iriska.club Здоровье, рукоделие, дом и сад, рецепты, фотография
История базилика
Базилик — (basilicum) с древне — греческого «королевский» — благородная пряная трава, которая наравне с укропом, петрушкой и луком служит нам как для улучшения вкуса пищи, так и для оздоровления всего организма.
Сразу оговорюсь, что в слове «базилик» ударение ставится на последнем слоге: базилИк, это установлено нормой французского языка, где ударение всегда на последнем слоге.
Родина базилика — тропическая Азия и на сегодняшний день насчитывается 70 видов этого растения, самые признанные из них это: фиолетовый, лимонный, душистый, коричневый и обыкновенный.
Описание базилика
Базилик представляет собой однолетнее травянистое растение семейства яснотковых с множеством листочков, в которых содержатся ценные эфирные масла. Листья могут иметь как зеленую, так и фиолетовую окраску, последние обладают более выраженным ароматом.
Высота базилика 30 — 60 см, цветет с мая по сентябрь ароматными розовыми цветочками.
Интересно, что мир специй с древности был окутан магическими тайнами и ритуалами, которые привлекали богатство, благополучие и здоровье.
Применение базилика
Так, в Индии базилик — 2е по значимости священное растение после лотоса, там оно называется Туласи, что значит «несравненный». Листья туласи согласно канонам, обладают божественной силой и применяются в обрядах как сильный оберег от болезней и злых духов.
В Аюрведе — системе индийской медицины, базилик тысячелетиями считался даром Бога и применялся как эликсир молодости, гармонизирующий все функции организма и помогающий сохранить гармоничное состояние души и тела.
В Древнем Египте венки из базилика, положенные рядом с бальзамированным телом, служили гарантией, что человек попадет в рай.
Базилик был одним из ингредиентов масла для помазания королей — это знак благословения и благодати при коронации, крещении и смерти.
На Руси базилик называли «царской травой», он использовался в христианских обрядах для украшения пасхальных крестов и икон.
В наше время считается, что базилик, посаженный в цветочный горшок, хранит в доме мир и любовь, укрепляет сексуальную жизнь и привлекает удачу.
Полезные свойства базилика
Что же такого замечательного содержит в себе это растение? Помимо витаминов (А, В2, Р, С) базилик содержит фитонциды, дубильные вещества, каротин, железо, простые сахара, минералы тамины, рутин.
Но главное достоинство базилика — это эфирные масла — пахучие летучие смеси, которые содержатся только в пряных травах и которые активно воздействуют на все обменные процессы в организме человека.
То есть базилик — это:
- Природный антибиотик (уничтожает 90% бактерий во рту, борется с бактериями, вирусными инфекциями, при ангине и тяжелых ранах);
- Укрепляет нервную систему (помогает при стрессе, депрессии, головной боли, неврозах, улучшает сон, снимает тревогу и умственное напряжение);
- Улучшает пищеварение (эффективен при колитах, гастритах, кишечных коликах, а, благодаря энзимам, сжигает жир);
- Повышает потенцию у мужчин, стимулируя выработку гормонов;
- Жаропонижающее и потогонное действие, а также лечит органы дыхания при пневмонии и астме.
Народные рецепты с базиликом
Чтобы не быть голословной, хочу предложить вам несколько лечебных рецептов из базилика.
Рецепт от кашля Рецепт полезного чая Рецепт для повышение иммунитета Рецепт для укрепления сетчатки глазДля полноты картины отметим, что базилик применяется как добавка в алкогольные напитки для пикантной ноты, в ароматерапии, а также в фармакологии: базилик входит в состав лосьонов, кремов (при старении кожи), шампуней (для укрепления волос).
Выращивание базилика в саду
Отметим, что это пряное растение требует хорошего ухода, так как очень теплолюбиво — комфортная температура 20 — 25°. Необходимо садить его в легкую почву, подкармливать азотными удобрениями, рыхлить и поливать через 3 — 5 дней.
Я, например, сажу базилик в мае в теплицу, но помните: он не любит сидеть на одном и том же месте. Можно посеять в рассадные ящики и семена базилика, укрыв полиэтиленом — ваши всходы появятся через 10 — 12 дней.
Чтобы получить густую зелень, срезайте верхушки 2 — 3 раза за лето и ваше растение пойдет вширь.
Хранение базилика и заготовка на зиму
Сушить базилик лучше всего до начала цветения, когда оно в самой силе, по правилам это время праздника Ивана Купалы. Собирают молодые листья и стебли в сухую погоду и сушат на чердаке либо в подвешенном виде пучками, либо раскладывают на бумаге.
Спустя 2 — 3 недели сухую траву кладут в плотный бумажный пакет, или в стеклянную банку с крышкой.
2й вариант — сушка в духовке. Листья раскладываются на пергаменте и, не закрывая дверцу духовки, выставляется температура 100 и ждем 1 — 2 часа. Хранить сухой базилик в прохладном месте не более года.
Базилик в кулинарии
Все кухни мира широко используют базилик из-за его аромата: от горьких ноток гвоздики с мускатным орехом — до сладких: карамели и ванили.
Кроме того, он и возбуждает аппетит, активизирует весь пищеварительный процесс и повышает тонус организма.
Базилик добавляют в супы, вторые блюда, салаты, соусы, но помните: в суп добавляют за 10 — 15 минут до готовности, а в фарш — при замешивании.
Особенно базилик популярен в кавказской кухне, где его добавляют во все блюда, а тайские повара делают «капхао» — жареный базилик с мясом или морепродуктами, который подается с вареным рисом.
Но королем базилик себя чувствует только в итальянских ресторанах. Кстати, в Италии базилик считается символом верности и его часто дарят возлюбленным.
Ведь достаточно 2 — 3 листика базилика, чтобы изменить самую простую еду, например, бутерброды.
Вот некоторые рецепты:
Рецепт бутерброды с базиликом Рецепт пасты для бутербродов Рецепт Итальянская брускеттаА итальянский салат «капрезе» славится своей гармонией ароматов, это один из легких и полезных блюд. На тарелку выкладываем помидоры (кружки), затем сыр «моцарелла», соль, оливковое масло и сверху листочки базилика. Композиция этих 3 составляющих делает этот салат уникальным творением.
Но больше всего меня покорил салат «Божья коровка»
Рецепт салата Божья коровкаПошаговый фото рецепт «Божья коровка» Вы можете посмотреть тут »
Рецептов с базиликом множество, но это тема другой статьи. Вот такая это замечательная, доступная каждому пряность, она превращает нашу обыденную пищу в шедевры, лечит и поднимает настроение! Любите базилик и делитесь своими рецептами!
