Съедобные цветы полезные для здоровья

Цветы — это лучшее что есть в природе. Они воплощение земной красоты. Но, кроме любования цветами на клумбах и в разных букетах, есть цветы, которые можно употреблять в пищу. Блюда с ними будут украшением стола. Специалисты в области цветочной кулинарии утверждают, что цветы делают блюда эффектными и полезными для здоровья, ведь они, например, содержат антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, а значит старением. Давайте узнаем побольше о съедобных цветах.

Эта статья в основном для тех, кто выращивает цветы или для тех, кто имеет приусадебные участки, где присутствуют различные цветочные и другие растения, которые, как оказывается, можно употреблять в пищу и получать эстетическое удовольствие.

Вообще в пищу употребляются более 45 видов цветов.

Цветочная кулинария сегодня модна, как и многие столетия назад. Цветы ели еще древние греки, китайцы и римляне. В Азии они широко использовались в пищу, но после открытия водного пути в Индию цветы несколько утратили свою ценность в качестве приправ, и на их место пришли пряности.

Сегодня рестораторы приятно удивляют своих посетителей блюдами с использованием цветов. Они выглядят очень эффектно. Кроме того, съедобные цветы — полезная растительная пища, в составе которых содержатся витамины, белки, минеральные и другие вещества.

В Азии цветы использовали давно. В Европе мода на цветочную кулинарию появилась в Англии в 16-17 веках. Позже эту моду подхватила Франция и коронным блюдом в Тулузе был десерт «засахаренная фиалка». Он готовился просто: лепестки фиалки покрывались взбитым яичным белком, сахарной пудрой и высушивались в теплом месте. Засахаренные фиалки, как и тюльпаны, считаются одними из самых красивых и вкусных способов украшения десертов.

Сегодня же ряд французских и венских кондитерских изготавливают не только засахаренные фиалки, но и фиалковое суфле, джемы и мороженое. Лепестки цветов добавляются в салаты, чаи и гарниры.

Пожалуй, один из самых используемых в еде цветов является роза. На Востоке всегда делали «розовую воду» (просто лепестки в воде, получается приятный освежающий напиток) и ароматный, вкусный сироп из розовой воды или варенье. Лепестки роз можно положить в соус вместе с орехами и сыром, или посыпать спагетти полосками лепестков. Еще лепестки роз — один из ингредиентов при приготовлении сладости рахат-лукум, их также добавляют в различные настойки. Свежие или сухие лепестки розы добавляют при заваривании чая. Для этих же целей подходят и лепестки шиповника, а также пиона.

Съедобными являются цветы абрикоса, персика, яблони и цитрусовых.

Анютины глазки — прекрасный цветок со сладким травянистым вкусом, незаменим при украшении салатов, десертов и других блюд. Бутерброды с этими цветками смотрятся очень эффектно.
В Китае и Японии очень популярны цветы хризантемы. Японцы первыми распознали секрет этих цветов и поняли, что хризантемы отбивают неприятный рыбный запах у блюд. Поэтому нежный соус из хризантем – популярная составляющая многих японских рыбных блюд. Цветы хризантем также добавляют в салаты.

В Таиланде во многие фруктовые салаты добавляют лепестки орхидей.

В Голландии в пищу используют тюльпаны. Вкус этих цветов отлично дополняет вкус мясных и рыбных блюд. Хотя чаще всего бутоны тюльпанов используются просто в качестве емкости для какой-либо начинки, например, салатов.

Многие садоводы выращивают настурцию и порой не знают, что ее сладковато — пряные цветы съедобны. На своей родине, в Южной Америке, настурция считается важным пищевым растением. В пищу используются не только цветы, но и листья, бутоны и молодые зеленые плоды. Последние считаются овощным деликатесом и идут для приготовления каперсов. Цветы настурции настолько красивы, что станут украшением любого летнего салата.

Съедобны и золотисто — желтые соцветия бархатцев. По вкусу они напоминают кресс — салат и полынь. В Грузии цветы бархатцев добавляют в суп харчо, рыбные блюда, соусы, маринады. Не употребляют в пищу цветки с коричневато — красными соцветиями.

Ввиду большой питательной ценности большую популярность приобрел простой одуванчик. Яркие желтые цветки, хоть и имеют небольшую горечь, но отлично подходят для приготовления варенья и желе.

Употребляться в пищу цветы календулы (ноготков)– их чаще используют в рисовых блюдах, в супах, а также с пастой. После употребления этих цветов остается перечный привкус.

Сладкие на вкус цветки клевера, заваривают с чаем, их используют для фруктовых салатов и варенья.

Огуречная трава или Бораго — еще одно растение, которое употребляют в пищу из — за запаха огурца, своей сочности и свежести зелени. Используют как цветы, так и побеги, из них изготавливают настои, чаи, добавляют в салаты. Воинам Древнего Рима для укрепления духа и мужества часто добавляли в рацион блюда из огуречной травы, т.к. цветки содержат витамин А и С, а также каротин.

Прекрасная ароматная сирень и на вкус тоже приятна. Она имеет мягкий цитрусовый вкус с островатым цветочным ароматом. Этот цветок можно употреблять с йогуртом, в качестве гарнира и как глазированный десерт.

В пищу употребляют цветы гладиолуса, мака, львиного зева, мальвы, ромашки, фуксии, жасмина, гибискуса, мяты, иссопа, подсолнечника и других растений. Также используют в пищу цветы лука и чеснока – они очень ароматны.

Оказывается, можно есть также цветки овощей — кабачка и тыквы. Имеются сведения, что коренные жители Северной и Южной Америки в 16 веке употребляли в пищу цветы тыквы. Они в сочетании с оливковым маслом, молодой кукурузой и самой тыквой создают приятный вкус в закусках и супах. С цветами тыквы готовят макароны и ризотто. Особо популярными считаются поджаренные цветки с небольшим количеством лука, чеснока и добавлением различных приправ, так как при этом особо проявляются их вкусовые качества.

При использования цветов необходимо соблюдать некоторые правила.

Самое распространенное кулинарное блюдо с цветами — это салат. В них цветы сохраняют свежесть и аромат. Лепестками можно посыпать супы и гарниры, украшать выпечку.

Замечательное сладкое украшение – это цветы в сахаре. Для тортов, желе и других десертов используют засахаренные лепестки или целые цветы. Для этого необходимо взбить белок одного яйца с чайной ложкой воды. Далее мягкой кистью нужно промазать полученным раствором цветок со всех сторон (или лепестки). И тут же поместить их в сахар, чтобы весь цветок был покрыт сладкими кристалликами или посыпать сахарной пудрой. Далее кладем цветы (лепестки) на пергамент и даем высохнуть. Можно засахарить и листочки мяты. Торт, украшенный цветами и зелеными листочками, будет выглядеть ярко и эффектно.

Порадуйте своих близких красиво украшенными блюдами — они будут в восторге!